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三月的阜阳有恁多好吃哩,你全都吃过吗?

转眼三月份已过半

春寒料峭,虽然还是乍暖还寒的时节

但很多阜阳人已经闻到春的气息了

当然,吃货们也闻到了

 

在这个春暖花开的季节

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色

让我们一起来尝尝春天的味道

 

香椿

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    香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一样在明清时期是朝廷的贡品,民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。在阜阳,香椿可拌豆腐,可炒鸡蛋,也可腌起来慢慢吃。但味道最妙的,还是鲜香椿。

 

蚬子

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    蚬子被誉为“淮河鲍鱼”,为阜南的一张美食名片。蚬子,属蛤蜊科双壳类软体动物。肉可食,味鲜美。听当地人说:惊蛰以后,清明以前是吃蚬子的最佳时候,此时的蚬子肉肥、嫩美。

 

荠菜

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     在野菜中,荠菜绝对属于最负盛名的几种之一,原因就俩字:香!鲜!阳春三月,正是采荠菜的好时候。荠菜嫩时可食用,包饺子,清炒,开水烫过凉拌,下火锅烫食,或者做成一道蛋花荠菜汤,即美味又爽口。

 

楮树花

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    在皖北乡村,楮树是一种粗糙的野生树种,每年春天,雄树开花,其花浅绿色,长长的,很像松毛虫——阜阳人叫它“楮不揪子”。采摘后清洗干净,拌上面,放在蒸锅中大火蒸10分钟,出锅加盐,和调味料,红油,蒜泥即可,味道实在是美!

 

菜苔

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    油菜在阜阳乡村是最常见的作物了,菜苔最美是被初春的雨育肥,含满米粒状苞正待放之时。一旦开花,茎就老了。此时的菜苔,绿汁四溢。这样鲜美的绿需得从田里摘下后,趁着鲜活立马下锅,那鲜嫩绵软是难以形容的。

 

蒸榆钱儿

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    榆钱儿即榆荚,是榆树的种子,因为它一嘟噜一嘟噜串成串,边缘处薄薄的,中间鼓出来,酷似古代串起来的麻钱儿,故而得名。新生出来的榆钱儿脆甜绵软,清香爽口。裹面蒸熟后不用拌任何调料,就已经满口留香!

 

蚕豆鱼

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    蚕豆鱼不是鱼。吃蚕豆鱼最好的时节,就是春天蚕豆开花后的一个星期左右。此时那些带有未谢花蕾的蚕豆荚才是做蚕豆鱼最好的食材。

放入红薯淀粉搅拌,再放进油锅里煎制,等煎至金黄色时放进适量的水,加上粉丝、小茴香叶等,一碗浓香四溢的蚕豆鱼就大功告成了。

 

槐花

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    节气过了谷雨,淮北地区的洋槐花就要开了。淘净的槐花用开水焯过后,拌上面粉,放在铺着干净笼布的箅子上用慢火蒸,出锅后清香扑鼻。

 

拌上蒜泥、滴上香油的槐花确是难得的美味。有的人家还将槐花拌上面后,拍成小饼煎得两面焦黄,更是清香勾人。 

 

荆芥

     荆芥有一种特别的味道,喜欢它的人,百吃不厌,许多阜阳人视他为阜阳特产,离乡千里万里,仍然想念着它。

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    许多人从外地来阜阳,第一次吃它,多数反应是不好吃,但是仔细品味,你真的会爱上它。在阜阳漫长的夏季,荆芥是必不可少的开胃菜,但如果你够幸运,赶在春天快结束的时候来阜阳,也一定能吃到它。

 

毛尖儿

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    在阜阳,有叫它“毛捻”,有人叫“毛衣”,还有人叫“毛线”,它不是餐桌上的菜,却是阜阳农村孩子在春季钟爱的天然零食,一般长在沟塘边、田埂旁或荒凉的土坟边上。熟而未开的茅根穗,拔一根,剥去绿色的胞衣,露出那一团乳白色的正在孕育中的花穗,放进嘴里,糯糯的、软软的,还有一股泥土的清香和淡淡的甜味,简直可以和水果糖媲美。

 

平时大家都吃惯了大鱼大肉

是时候换个口味尝尝鲜啦

春天的味道,你尝了没?

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